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2019河南茶事之路

 谈书畅老师


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2003年接触茶行业至今,茶事之路的探索从未停止过,茶文化传播也从未间断过,却未曾有过记录总结,遗憾之余又感觉愧对茶友。不过对于很多茶友和茶企来讲,2019应该是非常特别的一年,用茶人的心境来讲一句话:“从这里开始就是最好的安排”。

莫道的茶友和全国各地茶友们,感谢你们多年的陪伴,也让我们从此刻开始,一起来见证未来河南莫道茶事的点点滴滴和进步。生在郑州,长在郑州,作为河南的一份子,以我的视角向大家分享老家河南的魅力与茶事的发展,同时把我亲身经历的茶事之路、所感所想进行总结并梳理成章。

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历史文化悠久的河南,不仅是世界华人宗祖之根、更是华夏历史文明之源;还拥有着灿烂的中原文化,是人杰地灵、名人辈出的地方,同时也是中国姓氏的重要发源地;资源丰富,是全国农产品主产区和重要的矿产资源大省;人口众多,是全国人口大省,劳动力资源相对丰富,实际消费市场巨大且消费水平也相对较好;区位优越,位居天地之中,素有“九州腹地、十省通衢”之称,是全国重要的综合交通枢纽和人流、物流、信息流中心;农业领先,是全国农业大省和粮食转化加工大省;发展速度较快,经济总量稳居全国第5位;河南是我国唯一地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域的省份。

河南茶叶以信阳、南阳和驻马店为主要产茶区域,所产茶类以绿茶、红茶为主,截止2018年底,全省茶园面积240万亩,茶叶总产量6。8吨,信阳毛尖品牌价值达到65。3亿元,位居中国茶叶区域公用品牌价值第二位,2018年中国各省茶叶出口额中河南以0。73亿美元位居全国第七位(出口量以0。75万吨位居全国第九位),河南省茶园面积已连续多年位居全国第十位。

据统计,郑州市场茶叶吞吐量约在20万吨,在全国排第五位。虽然茶叶产区的广泛和产量与全国其他产茶大区相比稍少,但对于茶文化传承和茶叶多样销量上来讲,河南确有着得天独厚的优势。

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1.茶文化传承与培训的优势

河南是中华民族和华夏文明的重要发祥地。在5000年文明历史中,河南作为国家的政治、经济、文化中心长达3000多年,先后有20多个朝代在此建都、200多个皇帝在此执政。中国八大古都河南就有四个,即九朝古都洛阳、七朝古都开封、殷商古都安阳、商都郑州。中国古代四大发明均源自河南,文物古迹更是众多。

在这样一片有着深厚文化的土地上,我们做为河南茶文化的传播者更有着不一样的使命。随着单店、坐店的尴尬稍售模式发生了变革,更随着民间培训机构和文化爱好者等组织的兴起,更有国家政策上劳动职业技能培训补贴的顺利实施,茶艺师培训和评茶员培训迅速发展吸引众多爱好者的加入。
2.茶叶多品种销售和销量需求的优势
交通便利——河南地处中原,是一个交通枢纽,全国各地的好茶运输过来非常方便快捷。

包容性强——因产茶量相对人口需求而言相对较少,全国各地的好茶一来河南肯定好卖,人口大省,茶叶需求和文化品鉴需求更是众多,各地好茶都有市场。

茶城遍布——据统计,河南现有大大小小的茶城、茶叶一条街和茶市场20多家,每个区域内少则几十户茶店,多则几百户上千户茶店。

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3.河南茶事一路走来,众多汇集的优势
从喜欢传统茶文化到爱上喝茶的感觉,再到净心品茶,最后更会花更多的精力时间和金钱来精修习茶且养性悟道,短则速成几天先接触,长则精修几个月或者几年、几十年更久,更有“一朝入茶门,此生放心头的茶人”。

不论什么样的性格和年龄都可以入门茶行业,不用担心自己是否没有茶行业的基础,更不用担心之前的学识职业与茶不相关,只要爱茶就都能在学习茶知识的过程中找到属于自己的茶生活,而这些愿意为茶花时间和金钱来学习的茶友们,将成为茶叶消费健康有质发展的重要引导者。

茶人们无论走到哪里都会把心中对茶的热爱充分表达,遇到有共同爱好的茶友可以相谈许久,更会把传统文化中茶的美传播给身边的每一位亲人和朋友,以莫道茶事培训十几年经验来分析:2012年以来自全国各地的学员中50%是自己开店的,30%是因为个人的爱好而来,还有10%是找工作和换行业,其余的茶人可能是企事业单位因为办公室接待和各院校要开设茶艺、茶文化相关课程委派工作人员和老师来系统学习的。

河南这个人口大省在拥有深厚文化的风水宝地,快速推广传播着河南特色的茶文化风貌。

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2003年河南的正规茶艺培训学校不过一两家,加上零散的培训班也超不过一个手的手指多,河南的老茶友们更是聚圈而谈;2004年郑州的南茶城生意红火热闹,各地市的茶叶需求都会来郑州选购一把,走团单和屯茶的茶商大有人在;2005年最好的茶艺培训学校每班每期可以有20到30名全国各地不同的学员来学习茶艺课程,年龄阶段跨度还是很大的;

2006年河南各地市高端的茶楼、茶馆开业前开始邀请专业茶艺讲师做系统全面的培训,那时所到的每个地方都能听到:“我要做当地最好且文化氛围最浓的茶楼和茶馆”;2007年各大学和高、中专院校开始外聘专业茶师做为旅游管理专业的茶艺客座教授;

2008年全国各地的茶馆、茶楼和茶会所又掀起了专业系统培训的热潮,少则三五天,多则十天半个月都是很正常的,为了所有员工统一口径和知识,每天聘请老师的费用也从1500—5000元不等;

2009年茶艺培训学校的学员有所减少一班只会有10人或者几人的课堂,但却不会影响大家对茶的热爱和学习,不断的理论讲解和北茶城市场的蹭茶,让学员们在搜集和找寻好茶中边实践边进步,各行业的茶艺商演却不断增加,有房地产、汽车4S店、高档男装、婚礼现场、美容院等做VIP服务或沙龙活动时都会加入茶艺表演提升氛围;

2010年茶店、茶品牌的老板或者高层管理都会用一个多月的时间且早九晚五的来郑州勤奋学习,这时天山雪菊这款茶静静的来了市场,金骏眉的名气和雪菊的好~贵成了大家交流的话题,专业又专注的茶文化培训传播也在这年初露锋芒;

2011年市场茶叶销售出现泛滥低价抢客户的情况,也许谁都不想可谁也没有办法,很多礼品团单的大客户好像一下子失去了联系,福鼎白茶开始了河南市场的预热,一家一家的门店介绍:白茶需要吗?福鼎产的,口感极甜还可以祛火消炎。收到的大部分回答是:我有白茶,安吉白茶啊!又或者这个福鼎白茶味太淡了,我们北方人喝不习惯的。整个市场跑下来也未必会有几家愿意进回去卖的;

2012年茶叶销售大单人群急剧下滑,大部分茶楼和茶会所关门转让,原来坐在店里都忙不过来接待客户的生活不见了踪影,职业培训学校的茶艺专业学员也越发的少了,而茶文化传播公司和福鼎白茶经过一两年的积淀反而迎来了大好的市场,很多茶友茶客开始在口中交流在哪里哪里学习,在哪里哪里喝的是清甜可口的福鼎白茶;

2013年茶艺培训机构和培训班快速增加,这是茶叶销售生意萧条后大家又愿意为客户提供的另一种附加服务,更是各茶企发现,现今的茶客都越来越专业,懂茶的茶客也越来越多,不学习不培训就无法服务于专业的客户了,而爱好的茶友们更是在喜欢的基础上愿意付出更多的精力来让自己成长且了解更多更全面的茶知识。审评课程的需求在河南也刮起了一场大风,这时更多的茶店和茶品牌经营者会来系统学习。大型的茶楼和会所经营在逐渐减少,而精且专的茶叶销售店、茶叶品牌连锁在河南快速扎根发展。

2014年福鼎白茶在郑州的各茶叶市场开始争相售卖,这时的茶艺、评茶培训市场更是火热,除了一直在专注的文化传播公司努力推广培训之外,很多茶企也选择建立自己的茶艺培训机制,更有很多茶店的老板通过专业系统的学习后把自己的知识分享给客户和朋友,还有很多爱茶人凭借自己多年的喝茶经验和茶山游学在传播自己的茶人知识,培训市场这样快速多面的发展有好有坏,篇尾我们细细分析。

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2015年交通更加便利,茶+旅游的商业模式繁荣开来,茶友、茶商和茶叶爱好者都纷纷结伴到茶叶的原产地,去一趟武夷山的火车,下午四点多的一趟卧铺,整节车箱的都是熟人,去其他产地也是一样可以碰到好多认识的河南茶友和茶商,茶叶终端零售又到了一个瓶颈期,这一年各种茶艺大赛、评茶大赛、斗茶大赛的开展方式和频次越来越好且多,各院校和企业冠名的、更有政府推动的正规严谨的大赛项目,规模自然是浩大的。

2016年白茶市场在河南如日中天的火起来,各行业都开始了茶相关的培训讲座和文化活动,爱好的茶人、销售茶叶的茶店、茶叶连锁品牌、专业的茶学培训机构都在快乐的忙碌着自己的茶事之路。

2017年茶事科学知识需求在不断增加,喝茶做茶的人都在进步,专业学科的知识也就越来越被大家关注,茶叶化学成为了茶行业培训中不可或缺的知识。随着全国市场的培训行业升温,全国各地茶行业的培训机构和院校茶课都在大量增加,做为茶行业培训模式中相对成功的我们来讲,其他省份和地区的茶培训到河南来莫道直接或者间接交流学习的不止几十家也有上百家之多了,我们更是热情的招待和欢迎各地茶培训来参观学习,因为全国联动,大家相互了解,才可能为全国茶培训行业规避更多的问题和缺点。

2018年茶叶销售迎来了更严峻的考验,各茶叶市场散客逛街的极少,甚至有好多茶店一连几天都没有客户进店,不论周一至周五还是周末都是相对冷清的市场街道,茶客去哪儿了?只能说喝茶的人群在增加,茶店销售也在增加,客户在被每一家茶店使出洪荒之力的挽留中离开了原来的喝茶地点,那更多的茶店和茶企就要使出超越洪荒之力的能量挽留别家的客户同时挖掘新茶客,多数能做到的是培养新茶客,所以各种精品小泡茶就非常受欢迎,因为有客户不容易,茶商都会拿好茶招待,最受益的肯定是茶客户了,有好茶喝是一种幸福更是享受,当然还有好茶的生产基地,因为越好的茶产量越小,物以稀为贵,量少质好的茶就成了市场品饮的走俏茶。

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2019年茶行业的延伸已经可以说无孔不入,为了能更好的经营茶企,茶文化更是服务了各行各业的人群。2019年3月8日是妇女节,这一天的茶事活动,是我们一年中单天内活动场次最多的,9场不同单位共计上千人的茶文化推广更是场场圆满。2019年4月开始,莫道茶事受郑州市总工会的聘请每周2—3场事业单位和机关内部的茶文化讲座活动,每场茶事活动中少则60人左右,多则200人左右。

在4月的中下旬莫道茶事更是免费带领100多位莫粉儿们到河南信阳的茶山展开游学之旅,游学全程AA制费用,不收其他额外任何学费,二天的相处让我们更为热爱茶行业和每一位爱茶人。5月我们来到了杭州,来到了由农业农村部和浙江省人民政府共同主办的第三届中国国际茶叶博览会上,受河南茶叶集团“河南茶韵”的邀请,莫道茶事多位讲师将点茶文化和河南茶教育培训的优势特点在博览会中呈现并推广。

6月第四届全国茶艺职业技能竞赛河南分赛区,受工作任命莫道加入了为河南选拔优秀选手的工作中,比赛更是为河南茶艺师行业的人才铺出了一条正规有水平的发展学习之路,莫道茶事的各地市、区加盟店也是将自己在当地的选手和资源都推选出来,为了这个全国赛事每个人都贡献着自己的一份力量。7月国家级裁判员培训在杭州举行,这也是为之后河南参加各类国家级专业赛事一个重要的学习机会。

10月莫道为了将要火起的下一个单品茶凤凰单丛来到了广东潮州,核心的乌岽山产区风景秀丽,满山茶宝,更是让我们为在河南推广单丛增加了信心。11月莫道职业技能培训学校装修完成,一年的时间过的很快,莫道在推广河南文化的每一年中,年年都有十三期的茶学精修课程,这是莫道雷打不动的主要教学内容和工作。

以后的茶路上莫道还会砥砺前行,更严谨且正确传播茶文化知识,以诚相待每一位茶客,会认真做好每一件茶事。

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对于现在河南的茶培训行业,我也想在这里多说一些,来聊聊培训行业逐渐增多后的优缺点(以下文字内容没有暗指,只是对当前所发现的茶行业部分现状的真实表达,也请各位能够用茶人的包容心去解读):

一方面来讲,这是好事,因为越多的人推广传播茶文化的正能量也会影响更多身边的人来喝茶和关注茶行业,那么对于任何经营茶和茶相关产业的人来讲都是好的;另一方面来讲,却让人深思培训市场的混杂如何来规范:培训市场是大家都较为看好的茶行业市场,可没有过硬的茶知识功底、没有实用的茶知识技巧、再没有茶课堂的讲解和术语的表达经验,那么很难讲出全面且精彩的茶知识来,茶行业的专业培训是决不能只靠“我以为”来讲就可以的,所以茶培训有太多需要进步和思考的问题。

但无论未来能走多远,只要涉入培训行业,最重要的是讲师自我本身的提升和进步,最好的方法就是不间断的学习,没有人天生就是讲师,但为人师表,自己一定要不断学习,第一步是在人生路上看懂自己,挖掘自己的优点,找到自己的缺点。

例如:茶专业的高学历人群越来越多,可拿了茶专业的高学历后却没有涉足茶行业,更有部分会因为自己的高学历而藐视茶行业的前辈和茶人们,认为光有学历就可以高于一切,经过了高素质的教育更应该有良好的心态和低调的行事风格才可以在茶行业中快速找到自己的社会价值,其实前辈和有经验茶人的付出和推动绝对是茶行业的无价之宝,另外在多种茶类的品鉴与冲泡实操上不占优势,重要的是茶课堂中知识讲解接地气才会更好。

茶行业有多年从业经验的茶人,大多数有自己丰富的阅历和技巧, 但相关专业文化理论水平较低,还有部分会居功自傲,以为自己有经验、有好茶、出了书、写文章就在茶圈是牛人了,到处压在别人肩膀上自己捧自己,比起一辈子都在为茶行业做学术研究的学者来讲,那么些经验和知识又算得了什么?不是学者不会出书,而是学者更严谨对自己要求更高,不会随意写些心得就当专业知识了。

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做茶十几年甚至几十年,茶的内敛和包容如果连自己的心境都没修到,那习茶修心讲给谁听呢?“低调做人,高调做事”说起来很顺溜做起来很难,人生一辈子都在修行,哪有最好,只有更好才是。另外更有部分欠缺学历素质教育的培养,能在每天不间断的学习和群览大量的书籍,通过正规学历渠道继续来提升自己,这才是茶学专业道路上正确的打开方式。

第二步是不断学习,现今社会最牛的是爱学习和会学习的人,而大多数的我们所欠缺的,正是不断学习的能力。只要愿意学习,身边的人一定可以看到我们的进步,这种几年不见另人刮目相看的盛况就会发生在自己身上。优秀的人都是学习来的,找到自己的缺点发现还有太多要学习的地方,我们才能变成更优秀的茶知识讲师,具备理论和实操全面的提升我们才能成为真正的茶学讲师,才能为茶培训带去更好的市场,能为天下茶文化爱好者传播正确和全面的茶学课程内容,人人都是中国传统文化的传承人。(此段文字内容没有暗指,只是对当前所发现的茶行业部分现状的真实表达,也请各位能够用茶人的包容心去解读)。

茶学讲师 —— 谈书畅拙笔

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